12款特色旺销凉菜!《图解》

摘要:北京时间20200528关于【12款特色旺销凉菜!《图解》】的具体情况和说明,让www.pccjzh.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

1.口水鸡

郭沫若曾写道:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……”正是他这信手拈来的“口水”二字,成就了今天大名鼎鼎的口水鸡,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

批量预制:

土鸡5只(每只约1800克)宰杀洗净,冲去血水后放入烧至冒鱼眼泡的水中(加葱、姜、料酒、盐),小火保持微沸煮10分钟,关火加盖焖30分钟,取出沥干、斩块,放入保鲜盒备用。

走菜流程:

1.姜汁8克,花椒油、保宁醋、盐各5克,复制酱油9克,红油15克,油辣椒、蒜泥各10克,白糖、味精各3克,花椒面、鸡精各5克,熟白芝麻7克,鲜汤40克调匀成料汁。

2.取黄瓜片100克垫入盆中,上面码入土鸡块400克,淋入料汁,加油辣椒5克,撒花生米、香菜各8克点缀即可走菜。

2.椒麻鸡块

青绿的料汁映衬着白嫩的鸡肉,卖相清爽、诱人食欲。

批量预制:

仔鸡5只(每只重约1500克)洗净,斩去头、爪、脖子、尾部,冲去血水后下入汤锅,添清水浸没,放入葱段、姜片各80克,大火烧开转小火浸煮至熟,捞出过凉,去骨后改刀成块备用。

走菜流程:

1.青花椒5克、小葱叶50克分别剁碎,放入碗中,加盐5克、芝麻油25克、酱油4克、味精2克、鲜汤50克拌匀,调成椒麻料备用。

2.取去骨鸡块300克摆入盘中,浇入椒麻料即可走菜。

3.枇杷山药

山药球裹匀橙汁、琼脂等制成的“枇杷汁”,色泽金黄、味道酸甜,卖相逼真有趣,十分受小朋友的欢迎。

批量预制:

1.琼脂300克纳盆,添清水450克入蒸箱蒸化,取出后加白砂糖150克、浓缩橙汁150克调匀即成枇杷汁。

2.将山药去皮洗净后入蒸箱蒸熟,取出捣成泥,晾凉后搓成重约20克的小球,每个小球上插两根牙签。

3.黄瓜中心掏空,顶刀切成薄片待用。

走菜流程:

取山药球12个,表面裹匀枇杷汁后放在黄瓜片上,然后将牙签取出,换成巧克力棒(和面时加入少量可可粉,搓条入烤箱烤干)插入其中,点缀火龙果粒即成。

制作图示:

1.山药蒸熟后捣成泥,搓成小球,每个球上插两根牙签。

2.山药球裹匀枇杷汁后放在黄瓜片上。

4.五彩鸭蛋

咸鸭蛋由于口味过重、味道单一而很难登上酒楼餐桌,重庆大厨张钊敲开蛋壳,酿入十多粒青、红豆,吸收咸味;再放几粒玉米或菠萝,增加清香,切成瓣后装盘,五彩斑斓、卖相俏丽,口味咸淡适中,透着粗粮的特殊气息,搭配几个卤香菇,立即变成一份高大上的特色凉菜。

制作流程:

1、鲜青豆入沸水煮熟;听装红豆、玉米焯水。

2、从生咸鸭蛋的顶端敲开一个筷子头大小的孔,放入青豆、红豆、玉米(也可用菠萝粒代替)共15粒左右。

3、依次酿好之后将鸭蛋摆放到蛋架上,放入蒸箱旺火蒸10分钟至透。

4、客人点菜后取4个鸭蛋切成瓣,摆入盘中,旁边搭配卤香菇(锅下底油烧热,加入叉烧酱、排骨酱炒香,放入鲜香菇、清水、盐、鸡粉烧至入味)即可上桌。

制作关键:

1、青豆一定要煮熟,否则食后易引起不适。

2、由于鸭蛋一端有气室,所以装入15粒辅料后蛋清也不会溢出。

5.香草鸭肝

鸭肝价格低廉,多用于制作卤味,而此菜却将其煮后打泥,与香草汁一同熬熟,之后铺在烤酥的面包片上,鸭肝嫩、面包酥,中西合璧的卖相很受食客欢迎。

批量预制:

1、鲜鸭肝20斤入清水浸泡2小时,去掉部分血水后捞出,另换净水,加料酒、葱段、姜片、盐,放入鸭肝浸泡5小时充分去腥,待鸭肝变白时捞出。

2、锅入清水、白胡椒粒、葱段、姜片、盐、味精烧至冒虾眼泡,下入鸭肝微火浸15分钟至成熟入味。

3、捞出鸭肝改刀成片,放入搅拌机中打碎成泥,挑出筋膜备用。

4、鲜迷迭香200克洗净沥干,放入榨汁机,加松子仁150克(可为香草汁增加干果香气)、盐15克,倒入矿泉水浸没原料,榨成香草汁。鸭肝泥、香草汁加冻粉(即琼脂,提前用热水化开)500克、凝胶粉150克(提前用热水化开)放入锅中,添入清水1000克泄开,加盐100克、五香粉70克、白胡椒粉50克小火熬15分钟。

5、熬鸭肝泥时处理面包。将吐司面包改刀成厚1.5厘米的片。

6、面包放入上下火150℃的烤箱烤8分钟,待表面失水、微酥、金黄时取出放入托盘,浇入熬好的鸭肝泥。

7、将鸭肝抹平面包表面(厚度为1厘米),覆膜入冰箱冷藏,可保存4-5天。

走菜流程:


查看更多
乱人伦视频网站|jav 91 out|中文字幕.小老弟,么|国产大香蕉啪啪|中文磁力链接|怎么找gv|菠萝蜜porn|青春草香蕉伊思人在钱|3737电影网|青春娱乐网视频盛宴|中国午夜寂寞支持安卓精品|86zux|99视频AV在线|日本av污污网站|樱桃网站最新入口|大香网a线官网|爱情岛福利社|凹凸东北熟妇视频在线|2016年10月里番|一个朋友的妈妈 电影.|

实时推荐

男孩钓鱼路上偶遇一对流浪狗,朋友:这就是传说中的“黑白双煞”
推荐 2020-07-10 00:22 366 3867
菏泽高新区:立功受奖助强军真情慰问暖人心
推荐 2020-07-10 00:22 600 5196
在家自制洗洁精,5毛钱做一大瓶,健康环保不伤手
推荐 2020-07-10 00:22 244 1800
蜀国只有百万人口,不到魏国四分之一,为何诸葛亮与姜维北伐16次
推荐 2020-07-10 00:22 782 2478
陕西出土一西周青铜,记载武王伐纣历史,却意外揭开北京建成之谜
推荐 2020-07-10 00:22 212 5382
穿好T恤,整个夏天都时髦
推荐 2020-07-10 00:22 867 7172
北控男篮力克广州 收获复赛第二阶段开门红!
推荐 2020-07-10 00:22 561 9906
定了!梅州中考时间公布,具体安排戳→
推荐 2020-07-10 00:22 797 4574
健民集团:公司拟回购不超过166.67万股公司股份
推荐 2020-07-10 00:21 837 668
甘肃灵台:西屯镇举行电动三轮环卫清运车投放仪式
推荐 2020-07-10 00:21 467 2871
组织有力 保障得力 学生给力 2020年高考正式落下帷幕
推荐 2020-07-10 00:21 622 8898
今年最流行上衣都在这里了,便宜又好看,学生党照着买准没错
推荐 2020-07-10 00:21 368 8410
CBA热血画面!外援上演霸气隔人劈扣,北控大将不幸沦为背景帝
推荐 2020-07-10 00:21 676 5826
时刻绷紧防汛安全这根弦 确保安全度汛 望城召开防汛会商调度会议
推荐 2020-07-10 00:21 212 8001
粗心考生幸遇热心叔叔
推荐 2020-07-10 00:21 928 5011
古塬文旅行天下走进安徽古塬采风基地司空禅峡
推荐 2020-07-10 00:21 401 2160
名门泽佳:吴谨言新封罕见露美背!穿镂空长裙置身庄园效果唯美浪漫
推荐 2020-07-10 00:21 948 3313
2020爱心助考 | 我们为你暖心护考!愿你乘风破浪,逐梦飞翔
推荐 2020-07-10 00:21 829 5980
河北石家庄栾城区首座厨余垃圾处置站正式揭牌投入使用
推荐 2020-07-10 00:20 173 7802
腾冲西沙河畔“织绿忙”
推荐 2020-07-10 00:20 119 2906
美妆超话这个杯子跟美甲还挺配哈?办公室少女可以做起来呀太水润润#美甲#
推荐 2020-07-10 00:20 147 1538
米兰宣布全新决定!这一合作走在全欧前列 高层:利物浦是我们导向
推荐 2020-07-10 00:20 97 8872
爱心护航 助力高考
推荐 2020-07-10 00:20 106 553
博人传:壳组织模仿大蛇丸,现在玩的东西都是他以前玩剩下的
推荐 2020-07-10 00:20 322 3690
丑鼻子终于在我的努力下消失了,鼻综合术后恢复,秒变御姐
推荐 2020-07-10 00:20 318 1302
天空视角下的唐山南湖
推荐 2020-07-10 00:20 937 7408
第47届威海广电媒体汽车展7月10日开幕
推荐 2020-07-10 00:20 938 1282
运动、舒适哪种属性更能打动年轻人?15万元落地合资两厢车推荐
推荐 2020-07-10 00:20 917 4003
尤文图斯准备将拉姆塞或拉比奥作为筹码,来交换切尔西中场王牌
推荐 2020-07-10 00:19 627 2851
南县:120名普法志愿者走家串户宣传防汛法律知识
推荐 2020-07-10 00:19 625 6585
雷车缺一款什么SUV?
推荐 2020-07-10 00:19 203 6106
东光县应急管理局:强监管 严执法 对安全隐患零容忍
推荐 2020-07-10 00:19 469 4074
卢氏法院:巧执行“一举三得” 申请人送锦旗感谢
推荐 2020-07-10 00:19 891 3152
枣庄市全面部署证明事项清单管理切实为企业和群众提供便利
推荐 2020-07-10 00:19 818 4177
魔兽怀旧服:拍装OT之后私下低价卖,你们见过多少
推荐 2020-07-10 00:19 580 3914
世界上最“委屈”的雕塑馆,竟建立在水下,却被专家吐槽污染环境
推荐 2020-07-10 00:19 463 3386
淄川潭溪山,休闲度假,消夏避暑好地方
推荐 2020-07-10 00:19 893 3095
兴趣决定孩子的未来,了解火种定律,保护好孩子兴趣的小火苗
推荐 2020-07-10 00:19 903 1671
《乘风破浪的姐姐》:职场高手张雨绮,教李斯丹妮要学会向公司要
推荐 2020-07-10 00:19 102 9113
两性相处,除了牵手拥抱,女人更享受这几个动作
推荐 2020-07-10 00:19 544 1881
阿坝县召开西南交通大学 中共阿坝县委干部职工在职学历免费提升工程签约仪式暨首届学员开班仪式
推荐 2020-07-10 00:19 745 3471
传联发科高频毫米波 5G 芯片推迟量产
推荐 2020-07-10 00:18 575 841
内环+中环!我市将打造城区快速交通格局,15分钟快速圈全程无红绿灯
推荐 2020-07-10 00:18 156 3283
聊城高速交警临清大队风雨中执勤 坚守岗位保畅通
推荐 2020-07-10 00:18 951 4888
#Seoul穿搭# 韩国阳光系男孩夏日穿搭look参考简单随意中透露一丝小精致!
推荐 2020-07-10 00:18 837 3765
Abbott Vintage红丝绒漆皮复古女包
推荐 2020-07-10 00:18 806 4538
6.6T V12 发动机!青青绿绿的科技感十足!努力一下买它
推荐 2020-07-10 00:18 108 7209
有一种家庭,不管你多爱这个男人,也不能嫁
推荐 2020-07-10 00:18 477 9137
双层火车来了!包头人去西安可以这样走
推荐 2020-07-10 00:18 936 6666
连续14年!衢州这群退休教师暑假免费辅导留守儿童,最年长者已80岁
推荐 2020-07-10 00:18 430 2806
彬州市司法局城关司法所多种形式促进社区矫正工作
推荐 2020-07-10 00:17 487 7294
距离我们最近的多行星系统被发现,都在宜居带附近,仅10.7光年
推荐 2020-07-10 00:17 770 606
怀远县农技专家谈玉米田间管理工作
推荐 2020-07-10 00:17 234 6840
华为陶景文:共建开放生态,共享智能化转型产业红利
推荐 2020-07-10 00:17 708 8421
刚刚!华容县发布重大天气预报
推荐 2020-07-10 00:17 676 6968
生僻姓氏难以适应现代化生活,但却是珍贵的文化产物
推荐 2020-07-10 00:17 638 3937
美女茶色的吊带背心搭配皮裙,穿出高雅小性感
推荐 2020-07-10 00:17 142 5659
古彭城游记之“回龙窝”
推荐 2020-07-10 00:17 883 4103
在中年女人心里,多大年纪的男人更有魅力呢?女人的想法很真实
推荐 2020-07-10 00:17 278 1659
为什么现在很多人都不愿意相亲?想要遇到真爱,记住这几点才好
推荐 2020-07-10 00:17 363 7394
海陵区人大布置《土壤污染防治法》执法检查工作
推荐 2020-07-10 00:16 665 5729
铜陵:以梦为马,不负韶华——直击2020高考
推荐 2020-07-10 00:16 867 1070
小米向家庭困难的大学生提供800万元助学金,每人5000元
推荐 2020-07-10 00:16 470 7033
拖延时间,胡搅蛮缠?拘!烟法干警集结再出发!
推荐 2020-07-10 00:16 732 8232
千亿科技城发力,长沙下一个热门板块来了
推荐 2020-07-10 00:16 135 9993
把防汛抗灾作为当前第一位的任务!杜家毫许达哲专题调度部署防汛工作
推荐 2020-07-10 00:16 608 2980
原创 国足球员体能不如普通大学生?黄健翔驳斥:对职业足球一无所知!
推荐 2020-07-10 00:16 896 1757
福海县:干河子三村巧念“脱贫致富经”
推荐 2020-07-10 00:16 238 8495
想俘获一个中年女人的心,其实很容易,只要你做好这几件事
推荐 2020-07-10 00:16 618 1384
扫黑除恶!夹江公布典型案例
推荐 2020-07-10 00:16 413 3515
手指截断、就医遇堵,衡阳蒸湘交警暖心护送
推荐 2020-07-10 00:15 161 9469
黑河市公安交通警察支队开展酒驾醉驾主题宣传活动
推荐 2020-07-10 00:15 571 6827
三年级是分水岭,名校小学生暑假都准备什么资料?老师全部分享
推荐 2020-07-10 00:15 760 4955
桃江县1367艘“三无”船舶全部上岸
推荐 2020-07-10 00:15 331 6907
南京溧水区有哪些好玩的地方?
推荐 2020-07-10 00:15 535 8055
嘉兴在线丨浙江红船干部学院与浙江传媒学院商谈合作,达成三方面合作意向
推荐 2020-07-10 00:15 818 1676
靖边县农村党建工作:破解难点,干出亮点!
推荐 2020-07-10 00:15 199 9407
海淀街道:筑牢食品安全防线,为高考保驾护航
推荐 2020-07-10 00:15 438 2115
重新定义“选购”标准,让帆曦清洁工具为你“扫雷”
推荐 2020-07-10 00:15 302 3065
不走了?曼城半亿铁卫重获瓜帅信任 赛后开心畅谈下赛季
推荐 2020-07-10 00:15 450 9004
河南宝丰:法官诉前调解暖人心 民工赠送锦旗表谢意
推荐 2020-07-10 00:15 406 9781
情商高的女人,怎么让男人对自己念念不忘?可以试试
推荐 2020-07-10 00:15 694 9527
「传播正能量」路遇轻生女孩,滑县城管及时救助
推荐 2020-07-10 00:14 431 4431
别看红豆小,营养功效却不小
推荐 2020-07-10 00:14 438 5871
全市老干部工作会议:以“四个突出”全力做好老干部工作
推荐 2020-07-10 00:14 554 1257
高考后的第一件事:不恶补,不放任,做好计划,缓慢放松
推荐 2020-07-10 00:14 424 6444
【全警大练兵】韩城市公安局治安部门召开派出所民爆物品安全监管暨公务用枪安全管理培训会
推荐 2020-07-10 00:14 147 3955
刘兵副局长带队检查霍邱县工业炉窑治理工作
推荐 2020-07-10 00:14 109 3081
喜大普奔!台山这个地方获评第二批广东省青少年法治教育实践基地
推荐 2020-07-10 00:14 942 6510
什么叫灵活变通打团?安德罗妮现场实践教学,决赛临时变阵吃鸡
推荐 2020-07-10 00:14 638 8574
爸爸经常有这3个行为,孩子的“情商”也不会高,父母要多加重视
推荐 2020-07-10 00:14 236 6253
英雄联盟:VG击败FPX斩获四连胜;LGD难敌四皇,JDG豪取6连胜
推荐 2020-07-10 00:14 191 2733
同行间的对决?安德罗妮灵性使用胖头鱼,成功吃鸡!
推荐 2020-07-10 00:14 694 6372
原创 从“小仙女”到频频被黑,出道11年,郑爽为什么会变成这样?
推荐 2020-07-10 00:14 484 1712
想预防癌细胞提高免疫力,日常生活中吃点它们,慢慢除去细菌垃圾
推荐 2020-07-10 00:14 669 6143
让家人多吃它们,癌细胞也许逃之夭夭,体内细菌毒素也会少很多
推荐 2020-07-10 00:14 719 4536
《乘风破浪的姐姐》二公来袭, 00后:钟丽缇不出名的该被淘汰
推荐 2020-07-10 00:14 243 2531
翻车也要“妇唱夫随”?伊能静前脚刚翻大车,秦昊后脚就跟上了?
推荐 2020-07-10 00:14 504 6714
为什么不能让女人""闲着""?过来人说出这几个原因
推荐 2020-07-10 00:14 906 5311
玛莎拉蒂新款Ghibli谍照曝光,将于年内上市
推荐 2020-07-10 00:13 923 3902