@淮北人 苏式鲜肉月饼做法

摘要:北京时间20200325关于【@淮北人 苏式鲜肉月饼做法】的具体情况和说明,让www.pccjzh.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

分类标签

苏菜分类

美味糕点分类

甜品/点心分类

香味菜品口味

烤主要工艺

1小时以上所需时间

高级制作难度食材明细

水油皮:面粉100g,猪油30g,温水50g,糖粉5g,盐5g适量

油酥: 面粉100g,猪油50g。适量

馅料: 猪肉泥200g(肥瘦3:7),榨菜一块。生抽2汤匙,香葱几根,花椒粉1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,油1汤匙,蛋清1个适量苏式鲜肉月饼的做法详细步骤

第1步

水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。 (此中猪油可以不提前软化,但要用温水,避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软,但因为有油脂,所以很好揉,可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性,才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥)

油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎,香葱切碎,连同所有调料一起加入肉泥中,按照一个方向一直搅拌上劲,入冰箱冷藏备用。 (油酥中的猪油需要室温放至非常柔软的状态,这样揉好的油酥才不至于发硬,而要保持和水油皮差不多的柔软度才好操作,太硬的油酥在制作皮子时也容易破酥露酥。做酥皮月饼的肉馅不适合太湿粘,所以水要少加或不加,肉一定要搅拌上劲,放入冰箱冷藏后馅变硬更好用,所以其实可以提前一两个小时调好馅冷藏备用。)

第2步

水油皮切约24g每份,油酥直接揪就可以,约16g-18g每份,各分8份。都分好后滚圆盖保鲜膜避免风干。取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上。 (水油皮和油酥中的面粉量是一样的,分别揉好后总分量大约是3:2,分小份时的比例也是3:2为佳,比如我用的水油皮是24g,油酥就是16g。油酥的分量越大,酥松效果越好,当然,油酥量过大,水油皮就失去了它隔层的效果,这样烤出来一碰即成渣渣,就达到那种入口即化的效果了)

左手拇指按住油酥,右手虎口处收口,一边转动,最后合拢捏牢,收口朝下,按扁。

第3步

用擀面杖擀成牛舌状,卷起。同样做好其余7份。可以盖保鲜膜静置15分钟,以便下面更好的操作。

其实上一步不静置也是可以的。我是卷好后直接如下图用手稍微按扁,继续用擀面杖擀长,再卷起。

第4步

同样做好其余7份此时再盖保鲜膜静置15-20分钟。静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮。

有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅,如图像包油酥那样收口,不要像包包子是的。(可以把皮子擀大一点,比较容易操作)

第5步

最后收口朝下按扁,摆入烤盘。烤箱预热180度,中层,烤10分钟左右底部定型后翻面继续烤10分钟,再翻面烤5分钟左右至两面油润金黄色,侧面起酥,淡黄色即可。(取出趁热食用最好。若放置久后吸潮不酥了,可重新入烤箱稍微烘烤一会,又会新鲜如刚出炉了)


查看更多

实时推荐

英雄归来!江苏对口黄石支援队平安返苏!
推荐 2020-03-28 16:26 830 9441
影坛妖精系少女安雅·泰勒,用眼神征服好莱坞,梦幻穿搭最讨喜
推荐 2020-03-28 16:26 713 7951
碧桂园高科技战略持续推进 建筑机器人填补行业空白
推荐 2020-03-28 16:25 688 8331
从小啃指甲的孩子,长大后是啥模样?医生直言:逃不过两种结局
推荐 2020-03-28 16:25 896 1779
新房装修,需要注意哪一些问题?别装完才后悔!
推荐 2020-03-28 16:25 592 6512
吴倩片场学滑冰,牵她手的男教练却因颜值走红,看你一眼是心动
推荐 2020-03-28 16:25 349 1771
这些明星曾经是别人的背景, 他们又为何走红, 成功离不开努力
推荐 2020-03-28 16:25 671 9699
波士顿大学研究生院
推荐 2020-03-28 16:25 193 6649
湖北因地制宜开展光伏扶贫 补贴资金 8.68 亿全部拨付到户
推荐 2020-03-28 16:25 95 3715
库里生涯最大苦主是马刺,仅21%胜率,面对尼克斯80%胜率
推荐 2020-03-28 16:25 146 1183
陈数穿上短款夹克,搭黑色阔腿裤出行,这么穿自然就显高了!
推荐 2020-03-28 16:25 833 5532
成龙周星驰人气开始下降,当年红极一时的港星,只有他是越老越红
推荐 2020-03-28 16:25 470 6676
青岛市委组织部与香港路社区党建结对共建显实效
推荐 2020-03-28 16:25 836 6433
卡戴珊姐妹一言不合就互殴,丢脸到国际了,网友质疑她们是炒作
推荐 2020-03-28 16:24 176 9894
原创 《安娜·卡列尼娜》:女人过于贪恋爱情,注定不得善终
推荐 2020-03-28 16:24 205 7262
原创 他曾是奥运冠军,被富家女疯狂倒追3年,最终抱女儿举行婚礼
推荐 2020-03-28 16:24 109 8699
宝宝出生后“第一抱”不是迷信!有四种人万万抱不得!有科学依据
推荐 2020-03-28 16:24 185 9248
超大空间、高配置!这台“大众”中型SUV不到14万
推荐 2020-03-28 16:24 481 2794
吃不完的虾头不要扔,教你做鲜香美味的虾头豆腐汤,好喝又简单!
推荐 2020-03-28 16:24 237 3214
家里来客人就做几道家常菜,倍有面子,而且成本不高
推荐 2020-03-28 16:24 912 5634
不敢信这是lisa的腿,当韩媒关掉十级美颜后,这腿型过于真实
推荐 2020-03-28 16:24 565 4773
早餐吃创意花卷,颜值高口感好暄软美味,做法简单营养还饱腹
推荐 2020-03-28 16:24 336 8209
2020年,济南市确保实现城镇新增就业15万人以上
推荐 2020-03-28 16:24 853 6419
这才是鲜虾粥的正确做法,香味十足,鲜粥浓郁黏滑,方法超简单
推荐 2020-03-28 16:24 95 6309
个矮的女人少穿高跟鞋,今年流行这4双“平底鞋”,不累脚还显高
推荐 2020-03-28 16:24 449 4124
孙俪拍《甄嬛传》时26岁,齐耳短发的她自己打伞为工作人员切蛋糕
推荐 2020-03-28 16:24 495 5190
春天来一款做法超简单的高颜值又营养减脂的牛油果藜麦饭吧!
推荐 2020-03-28 16:24 492 6782
自制周黑鸭做法,详细配方,好吃到舔手指!
推荐 2020-03-28 16:24 647 7096
商务部:3月份以来 粮油、蔬菜等生活必需品价格全面回落
推荐 2020-03-28 16:24 994 3952
规划总建筑规模539万平方米!青岛国际邮轮母港区开工建设
推荐 2020-03-28 16:24 578 629
天天家常菜,酸辣土豆丝,简单易学!
推荐 2020-03-28 16:24 138 3770
《杀死伊芙》第三季预告片 4月12日提前两周播出
推荐 2020-03-28 16:24 952 6209
曾7天游3国隐瞒境外旅居史,确诊患者出院后被采取刑事强制措施
推荐 2020-03-28 16:24 317 1949
魔兽世界9.0暗影界三大高手曝光?其实他们才是希女王背后靠山
推荐 2020-03-28 16:24 330 3616
《海贼王》中,大熊为什么把路飞拍到女儿岛?
推荐 2020-03-28 16:24 486 1901
跨行转账,可用“手机号码支付”
推荐 2020-03-28 16:24 738 2516
饺子馅里加一勺它,汤汁丰满,味鲜肉嫩,老厨师都这么做
推荐 2020-03-28 16:24 111 2479
疫情导致车市断崖式下滑 多地连续发布提振车市提议
推荐 2020-03-28 16:24 319 4765
《体育老师》张嘉译女儿花式说服王小米一家这段,看一次笑一次!
推荐 2020-03-28 16:24 773 5106
【香兰教程】遇见软胃美食——日式马铃薯吐司
推荐 2020-03-28 16:24 544 3339
百变川味 11道猪脚菜
推荐 2020-03-28 16:24 348 838
深海大龙虾怎么做?很简单,色香味俱全,下酒下饭
推荐 2020-03-28 16:24 576 6494
合影暴露真实身材的女星,看看有没有你喜欢的?
推荐 2020-03-28 16:24 702 5284
假如不让你吃大米饭,任选下面1种主食,你咋选?我选第3种!
推荐 2020-03-28 16:24 465 8392
酿酒技术-玉米粒做酒方法及酿制注意事项
推荐 2020-03-28 16:24 356 4906
欢迎英雄凯旋!重庆赴孝感支援队最后一批队员回家了
推荐 2020-03-28 16:24 328 6584
Q弹Q弹的像果冻,但味道却更丰富
推荐 2020-03-28 16:24 687 5801
地道东北菜地三鲜,素菜原来也能做的比肉好吃,这样做就对了
推荐 2020-03-28 16:24 700 5635
《钢之炼金术师FA》:人一生的道路应该这样走!
推荐 2020-03-28 16:24 203 6983
好啊!濮阳又要多一处生态“乐园”
推荐 2020-03-28 16:24 304 9779
46岁的周迅,演技已经顶到了瓶盖
推荐 2020-03-28 16:24 515 3048
此花,漂亮不输牡丹,香味超过茉莉,一年四季有花赏,值得拥有
推荐 2020-03-28 16:24 312 4009
第一台改装花8万多的凯迪拉克CT5,全车水泥灰,还配气动避震
推荐 2020-03-28 16:24 254 1388
怀柔3家企业口罩生产线正式投产,日产量近30万只
推荐 2020-03-28 16:24 960 9086
它全身都是宝贝,比甲鱼营养还要高,4元1斤却无人购买
推荐 2020-03-28 16:24 676 2659
十条段子:每个顾客都像你吃的这么干净,洗碗就轻松多了!
推荐 2020-03-28 16:24 605 5856
做饭不用愁!推荐这6道美食,十分下饭,简单美味很解馋
推荐 2020-03-28 16:24 268 8618
苏武牧羊回国后,他的匈奴老婆后来怎么样了?难道他真是个负心汉
推荐 2020-03-28 16:24 356 9344
雅培公司推出新冠病毒快速检测方案 获美国FDA紧急批准
推荐 2020-03-28 16:24 548 7460
重庆沙坪坝一小学举行复学前疫情防控演练
推荐 2020-03-28 16:24 186 7322
幽默笑话:好好的开一辆10几万的车就好了,偏偏开个挖掘机去
推荐 2020-03-28 16:24 564 7609
米体:佛罗伦萨准备打包签下帕奎塔和博纳文图拉
推荐 2020-03-28 16:23 255 6309
布拉佐:很荣幸塞萨尔说我是国米未来,现在要多踢比赛
推荐 2020-03-28 16:23 220 1912
麦克马纳曼:效力皇马和利物浦一样,每赛季都有争冠压力
推荐 2020-03-28 16:23 920 605
她因《歌手》被熟知,身穿银灰亮闪西服搭白靴,麻花辫灵动俏皮
推荐 2020-03-28 16:23 919 6965
狗狗脚割伤了怎么处理
推荐 2020-03-28 16:23 219 7682
打造“首善园”,南京高新区鼓楼园启航
推荐 2020-03-28 16:23 294 9392
探访广渠路东延复工:果园环岛将变景观大道
推荐 2020-03-28 16:23 809 2704
罗布泊沙漠里的神兽——野骆驼
推荐 2020-03-28 16:23 745 8977
以考促训见真功 练兵开局显成效
推荐 2020-03-28 16:23 885 2086
报春的麻雀
推荐 2020-03-28 16:23 816 4383
《西游记》三任“唐僧”再聚首, 多年来命运太不一样了!
推荐 2020-03-28 16:23 763 8271
小米10国外与P40定价一致 潘九堂:华为国际化是小米学习榜样
推荐 2020-03-28 16:23 475 8464
张雨绮太惊艳了!穿印花包臀裙展现大号水蜜桃身材,太让人羡慕了
推荐 2020-03-28 16:22 735 8356
盘点那些年的马竞神锋,一人已成传奇,下一个是费利克斯?
推荐 2020-03-28 16:22 425 6612
有点小帅!鹈鹕新秀贾克森
推荐 2020-03-28 16:22 739 9969
生了女儿的家庭,父母要多灌输这4句话,女儿长大后会更优秀
推荐 2020-03-28 16:22 201 1418
张若昀律政爱情剧来袭,女主备受期待,演员阵容不看可惜了
推荐 2020-03-28 16:22 315 9137
街边的麻辣烫,这4种食材最好多拿,老板看了会心疼!
推荐 2020-03-28 16:22 358 2204
喜讯!新舟700静力试验机在西安顺利交付
推荐 2020-03-28 16:22 295 6810
今日来盘点这些古装中撞衫的女明星,谁才是你心目中的第一?
推荐 2020-03-28 16:22 821 6408
《创造营》穷养儿富养女,女儿有粉色行李箱,儿子只配背土背包
推荐 2020-03-28 16:22 360 5144
这支口红具显白,拯救黄皮,从此不踩雷,女神都爱屯的货!
推荐 2020-03-28 16:22 264 2002
卸磨杀驴?他将最美好的青春都奉献给了大连,却得不到应有的善待
推荐 2020-03-28 16:21 233 5805
商务部:要从生产、流通、消费三端发力促进汽车消费
推荐 2020-03-28 16:21 131 8589
全球战疫:全球累计确诊近60万人 纽约成美国“风暴眼”
推荐 2020-03-28 16:21 996 9982
71岁潘迎紫和70岁郑佩佩同框,满屏尽是尴尬,相差一岁竟完败
推荐 2020-03-28 16:21 282 8668
高速上吊“威亚” 这头牛“戏份”足
推荐 2020-03-28 16:21 195 4419
国税总局:疫情以来已三次延长申报纳税期限
推荐 2020-03-28 16:21 910 1981
饮酒驾车被查 罚款吊证降级
推荐 2020-03-28 16:21 636 7805
两司机微信群约架 民警:群内道歉 集赞十个再走!
推荐 2020-03-28 16:21 967 8722
她是日本女排一姐,身材火辣吸粉无数,婚后2次发育被吐槽口味重
推荐 2020-03-28 16:21 587 9898
沈阳文旅业保防疫安全有序复工复产
推荐 2020-03-28 16:21 554 5404
伊格尔矿业2019财年年报归母净利润4.73亿美元 同比增加244.83%
推荐 2020-03-28 16:21 470 2855
衬衫怎么穿更时尚?3种搭配方法轻松打造多种风格,简单又时髦
推荐 2020-03-28 16:20 167 6613
独行侠逆袭不只靠东契奇 二当家一点成近20年NBA第四人
推荐 2020-03-28 16:20 891 6439
新疗法?美国医生给重症患者注射大量维C
推荐 2020-03-28 16:20 347 7615
120平美式三居,大气雅致,不仅仅是时尚那么简单
推荐 2020-03-28 16:20 535 3072
盘点7位穿古装很惊艳的女星,每一位都如仙女般的存在!
推荐 2020-03-28 16:20 175 6428
小龙虾受欢迎 | 图集
推荐 2020-03-28 16:20 252 2796